野生的金针菇，更“学术”的名称是绒柄小火菇或绒柄金钱菇（Flammulina velutipes），属于担子菌门，膨瑚菌科、小火菇属（Flammulina，也称金钱菇属）真菌，它的种加词同样点出了“柄有绒毛”的特点。作为一种喜欢凉爽环境的菌类，金针菇通常会在深秋和初春时节长出那黄澄澄的子实体，因此使得它也有了“winter mushroom”的俗名（不过要和也有冬菇俗称的双孢蘑菇分清）。
野生的金针菇也太美了吧！
野生状态金针菇的菌柄和菌褶 | pixdaus
野生状态下的金针菇 | midwestmycology.org
金针菇的人工种植，是由日本开始的。在生产过程中，为了消除菌柄绒毛对口感的影响，人们逐渐培育出了菌柄细而长、菌盖小而不易张开的金针菇品种，使得金针菇逐渐成为了我们今天看到的模样。
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