新鲜的带鱼用来清蒸最好吃，不光做法简单而且不费时间，先把带鱼清洗干净(注意去除内脏黑线这样带鱼才不腥)，用盐腌制一下，然后拦好调料上锅一蒸即可，口感软嫩如豆腐，海鲜味足，非常鲜嫩好吃!
清蒸带鱼最简单的做法： 1、首先把带鱼去除黑膜后清洗净，然后切小段，放在盘子里，然后撒一小勺盐，搅拌均匀后腌制1小时左右，让盐被鱼身吸收。
2、烧一锅开水，烧水同时将带鱼块重新装盘：加入姜、料酒、辣椒。
3、水开后把带鱼放入锅蒸10-15分钟取出;(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多。)
4、起锅后在蒸好的带鱼上面撒上小葱花就能享用了。
成品图：
清蒸带鱼的技巧： 1、注意带鱼表面银色鱼鳞不要刮，银色不是鱼鳞，是一层不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。
2、带鱼的内脏有一层黑膜和下面的血污线，这是鱼腥味的主要来源，必需要去除干净。
3、蒸带鱼前要注意等锅里水烧开后，再将带鱼放入锅内蒸。
这道清蒸带鱼的做法是不是超级简单呀，而且从图片看出带鱼的肉质也是相当嫩的，喜欢吃的带鱼的朋友如果你也能买到新鲜的好带鱼不防试试这道小吃。